¿Qué es la bandeja para hornear?

Qué significa: Hornear en una bandeja para hornear se refiere al método mediante el cual la masa formada se coloca en una bandeja para hornear para la fermentación final y, después de la fermentación, la bandeja para hornear se coloca en el horno para hornear.

Adecuado para el tipo de pan: principalmente pan tierno o pan semiblando.

Temperatura de horneado: debido a que la masa contiene ciertos aceites y otros ingredientes, la piel es fácil de colorear y la temperatura generalmente es de 180 a 220 grados.

Tiempo de horneado: 40~50 g de pan pequeño horneado durante unos 10 minutos; Hornea 150~200 g de pan mediano durante unos 20 minutos.

Incluso para masas del mismo peso, la forma es diferente y la temperatura y el tiempo de horneado son diferentes. Por ejemplo: hacer una esfera con 50 g de masa, pegarla y aplanarla.

Esférico: 200 grados a fuego, 200 grados a 200 grados durante unos 10 minutos;

En forma de barra: 200 grados a fuego lento, 190 grados durante 9 minutos;

Plano: hornee a 190 grados ~ 180 grados durante 8 minutos;