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La bandeja para hornear es uno de los elementos comunes de la repostería, sus materiales y estilos son diversos y elegir una buena bandeja para hornear tiene un doble efecto al hornear con la mitad del esfuerzo, entonces, ¿cómo debemos usar la bandeja para hornear en la repostería diaria?
El material y la forma de la bandeja para hornear de uso común.
Los materiales de nuestras bandejas para hornear diarias se dividen aproximadamente en tres tipos: aleación de aluminio, placa de acero aluminizado y acero inoxidable. Las siguientes son las propiedades específicas de los tres materiales:
En la forma de la bandeja para hornear, las habituales son cuadradas y redondas.
Debido a que las cuatro esquinas del molde para hornear cuadrado tienen una gran curvatura, hay una punta y el gradiente de distribución de calor tendrá un valor máximo y el calentamiento es relativamente rápido. La bandeja de horno redonda tiene simetría rotacional continua, es decir, por más grados que gire puede volver a sí misma, lo que determina que su distribución del calor sea más uniforme.
Por lo tanto, la bandeja para hornear cuadrada se calentará más rápido que la bandeja para hornear redonda, pero las cuatro esquinas y bordes son fáciles de hornear la pasta, y la bandeja para hornear redonda no es fácil de hornear cuando se calienta de manera uniforme.